Ingredienti
- 4 melanzane,
- 1 mozzarella,
- olio extra vergine di oliva (q.b.)
Per il ripieno
- 200 g salumi tritati (prosciutto cotto/crudo/mortadella)
- 150g macinato di maiale
- 200g patate lesse
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- formaggio grana (q.b.)
Preparazione
Pulire e svuotare le melanzane e riempirle con il ripieno (ottenuto passando i salumi, le patate lesse, l’aglio e il prezzemolo al tritacarne e amalgamato con il macinato, l’uovo e il formaggio). Sistemarle in una teglia e cuocere in forno 20-25 minuti a 185°. Dopo 15 minuti di cottura adagiare sopra la preparazione una fetta di mozzarella dopo di che rimettere in forno per lasciarla sciogliere.