Una ricetta facile e veloce, piena di gusto e di sapore, per un’insalata, ideale per la stagione primaverile.
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La ricetta
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
- 12 capesante senza guscio,
- 2 pompelmi rosa,
- 1 avocado,
- 1 mazzetto di insalatina novella,
- olio extravergine d’oliva,
- sale e pepe.
Per la maionese di pomodoro: - 100 ml di salsa di pomodoro densa,
- 70 ml di olio di semi di girasole,
- 1 cucchiaio di succo di limone,
- basilico,
- sale
Vino consigliato: Casalguerro Lambrusco di Modena Doc Fior fiore.
La preparazione
Inserite nel bicchiere del frullatore la salsa di pomodoro e 2 foglie di basilico, unite a filo l’olio frullando a media velocità. Condite con il succo di limone e il sale.
Pelate al vivo i pompelmi e tagliateli a fette. Recuperate il succo e disponetelo in una fondina.
Sbucciate l’avocado, eliminate il seme e riducetelo a fettine, salatele e irroratele con il succo di pompelmo. Componete l’insalata con il pompelmo, l’avocado e l’insalatina.
Salate e pepate le capesante, scottatele per 1 minuto per lato su una padella calda con un filo d’olio. Disponete sopra l’insalata le capesante calde e servite accompagnando con la maionese di pomodoro.