Una ricetta piena di gusto e di sapore con uno degli ingredienti simbolo della stagione autunnale: la zucca. Ingredienti semplici ed economici per un dolce buonissimo, ottimo da gustare a colazione o a merenda, che mette d’accordo palato e portafoglio.
Ricetta della cake designer Giulia Pilloni, vincitrice della dodicesima edizione di Bake Off Italia.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 100 g di polpa di zucca cotta al forno e frullata
- 40 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 80 ml di latte intero tiepido
- 5g di lievito di birra secco
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cannella
- 50 g di burro morbido a cubetti
Per la farcitura
- 80 g di burro morbido
- 60 g di zucchero semolato (o di canna)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Procedimento
Taglia 300 g di zucca e cuocila in forno a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando non è morbida.
Preleva con un cucchiaio la polpa e frullala fino a consistenza crema.
Inserisci tutti gli ingredienti tranne il burro in planetaria (se ce l’hai, oppure a mano come una volta) e forma lavorando con il gancio, un impasto morbido ed elastico.
Aggiungi a questo punto il burro morbido a temperatura ambiente un tocchetto alla volta. Poni l’impasto in una boule a lievitare per circa due ore o comunque fino a raddoppio.
Staglia l’impasto in circa 5/6 pezzetti, la dimensione decidila tu.
Con dei pezzetti di spago, crea la forma della zucca chiudendo con un nodo in alto.
Fai lievitare ancora per circa 2 ore, e poi cuoci in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
Ed ora non ti resta che togliere il pan brioche dal forno e gustartelo!