Zaino, borsa frigo, o cestino, una coperta o una tovaglia stesa all’ombra (oppure per i più attrezzati tavolino e sedie da picnic!), che sia in spiaggia al mare, in campagna o in montagna, in queste belle giornate estive niente di meglio di un bel picnic, per rilassarsi e ritrovare il proprio equilibro psicofisico, lontano dallo stress quotidiano.
Cosa portare con sé, senza dover trascorrere ore ai fornelli, in modo da accontentare le scelte alimentari di tutti, che siano onnivori, vegetariani o vegani? Possiamo fare una bella insalata di pasta (un’idea? La pastasciutta dell’estate di Luisanna Messeri) oppure una torta salata, facendo attenzione nella scelta degli ingredienti. Vanno bene anche dei panini, ognuno li farcisca come più gradisce!
Tre idee
Menù onnivoro
Torta salata con pollo, zucchine, uova. Per fare prima potete prendere la sfoglia già pronta, oppure se siete bravi cuochi e cuoche prepararla da voi. Cuocete il pollo in padella con un filo d’olio e tagliatelo a pezzetti. Grigliate le zucchine. All’interno della sfoglia mettete un uovo sbattuto con il pollo e le zucchine. Aggiungete sale, pepe o un pizzico di peperoncino se vi piace, e cuocete in forno per trenta minuti. Ottima anche fredda.
Potete preparare anche delle semplici uova sode, e magari accompagnarle con un’insalata mista di lattuga, pomodori, cetrioli e delle carote grattugiate (questo è un menù facile e veloce, adatto anche per i vegetariani!).
Un antipasto sfizioso e semplice? Involtini di prosciutto cotto con all’interno del formaggio spalmabile e un poco di erba cipollina, che potete utilizzare anche per chiudere l’involtino.
Menù vegetariano
Potete realizzare una frittata con le verdure di stagione, e poi tagliarla in porzioni già pronte. L’estate offre tante possibilità: zucchine, peperoni, cipolle. Oppure preparare dei muffin salati con ricotta, spinaci e scaglie di parmigiano o un’insalata di pasta o riso con sole verdure, oppure con mozzarella, pomodori, qualche foglia di basilico. Se piace aggiungere qualche oliva onera. per il condimento un giro di olio extravergine di oliva, sale e pepe, se piace.
Menù vegano
Il nostro suggerimento è quello di preparare una insalata di quinoa con ceci, cetrioli, qualche foglia di basilico o menta, aggiungendo qualche seme di zucca tostato. Poi potete preparare anche delle polpette di lenticchie e carote cotte al forno, buone anche fredde, oppure delle melanzane affettate alte, grigliate condite con del prezzemolo o qualche foglia di basilico.
Dolce per tutti?
Una macedonia, oppure una bella fetta di cocomero o melone (che volendo per gli onnivori, accompagnata da qualche fetta di prosciutto diventa un piatto unico pieno di gusto). Oppure dei biscotti con farina di avena e miele, senza uova né burro, arricchiti con uvetta o gocce di cioccolato, così accontentate tutti!
Per i più pigri? Piatti pronti!
Fino al 15 luglio nei punti vendita Coop.fi speciale “Pronti per il picnic” con sconti su insalate pronte, tartare di carne, pinse, formaggi, bibite. Oltre che sconti su molti dei prodotti che vi possono servire per preparare i vostri piatti.
Prendetevi cura anche del luogo dove farete il picnic!
- Buona regola: portate con voi un sacchetto in cui mettere la spazzatura e, soprattutto, non abbandonatelo nell’ambiente! Piuttosto, se non ci sono cassonetti vicini, portatelo via con voi e buttatelo a casa. E cercate di differenziare i rifiuti per quanto possibile.
- Preferite piatti, posate e bicchieri riutilizzabili al posto della plastica monouso.
- Mettete le vostre pietanze in contenitori ermetici, così potete riporre comodamente a casa anche gli avanzi.
- Portate l’acqua in borraccia o in delle bottiglie grandi, così da ridurre il consumo di plastica.