Strudel con ricotta e zucchine

Ingredienti

Preparazione

Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocete in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolate e tenete da parte.
Grattuggiate le zucchine e cuocete in padella con olio, sale e pepe fino a quando si saranno asciugate.

In una ciotola mescolate la ricotta con 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano, il pesto genovese, sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete anche i pinoli, le patate, le zucchine e il basilico spezzettato.

Stendete la pasta brisée e distribuite il ripieno lasciando 1 cm dal bordo. Arrotolate chiudendo le estremità del rotolo e spennellate con il tuorlo sbattuto.
Cospargete con i semi misti e cuocete a 180° C per circa 30 minuti.

 

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