Un piatto estivo freddo che ci porta subito nel sud della Spagna, in Andalusia, semplice, gustoso e rinfrescante, ideale in queste calde giornate estive. Qui è proposto con un tocco di italianità, con l’utilizzo del cipollotto di Tropea, varietà precoce della cipolla che si raccoglie quando il bulbo non è ancora completamente formato, dalla polpa tenera e il gusto delicato.
Al posto delle tortillas di patate, la famosa frittata spagnola, dei saporiti crostini tostatai all’aglio.
Da abbinare: vino Alto Adige Valle Isarco Sylvaner Doc.
Ingredienti (x 4 persone)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
- 500g di pomodorini ciliegia
- 10-15 pomodorini ciliegia
- 1 cetriolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipollotto di Tropea
- 1 peperone rosso
- 10-15 foglie di basilico
- 2 cucchiai di aceto bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Per i crostini
- 1 baguette piccola
- 50 g di burro
- 3 spicchi d’aglio
- 1/2 limone
- prezzemolo
- sale e pepe
La preparazione
- Mondate e tagliate a pezzetti i pomodorini ciliegia, il cetriolo, il peperone, l’aglio, il cipollotto privato delle foglie; frullateli con il basilico, l’aceto, il sale e il pepe, poi riponete il gazpacho in frigorifero.
- Lavorate a crema il burro con l’aglio privato dell’anima e schiacciato, il sale, il pepe e il succo di limone.
- Tagliate a fette la baguette. Spalmate su un lato di ogni crostino la crema di burro e cospargete con del prezzemolo tritato. Fate dorare in padella su entrambi i lati.
- Guarnite il gazpacho con i pomodorini e le foglie di cipollotto a rondelle. Ultimate con un filo d’olio, basilico e pepe. Servite con i crostini all’aglio.
Questa ricetta la trovi anche a pagina 61 della rivista Fior Fiore in cucina di luglio 2022, acquistabile nei punti vendita Coop.fi al costo di 1,50 euro.