A casa mia era inconcepibile cominciare un pasto senza un primo piatto: a desinare la pastasciutta e a cena la minestra. Cambiavano le stagioni e cambiavano gli ingredienti. Erano sempre piatti semplici, tradizionali, nutrienti e saporiti che rispecchiavano la severità tipica dei toscani. Ecco penso sia arrivato il momento di tirar fuori queste meravigliose ricette!
E allora perché non cominciare proprio con una minestra al cucchiaio, una vellutata delicata, colorata e piena di benessere? L’inverno fa il suo lavoro e ristorarsi con un piatto caldo e saporoso allevia tutti i pensieri. Il punto di forza di queste ricette? L’uso delle verdure fresche, dell’olio e del pane, stavolta ridotto a dadini croccanti e saporiti.
E allora buona minestra vellutata a tutti,
la vostra Luisanna
La ricetta
Ingredienti (x 4 persone)
Tempo di preparazione: 45 minuti
- 500 g di zucca gialla
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 4 carote
- 500 g di patate
- dadini di pane q.b.
- sale fino
- peperoncino a piacere
- Olio extravergine di oliva Coop
- brodo vegetale
- nepitella
Preparazione
1. Pulite e lavate gli odori, fateli a pezzetti pronti per essere rosolati con due cucchiaiate di olio in una pentola a pressione.
2. Sbucciate le patate e la zucca, tagliatele e aggiungetele agli odori con un litro di brodo vegetale caldo. Chiudete la pentola a pressione e continuate la cottura per 30 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale.
3. Frullate poi lungamente con il minipimer e, una volta assicurata la giusta consistenza, versate la vellutata in una scodella e decoratela con i dadini di pane, un filo d’olio due foglioline di nepitella e un pizzico di peperoncino, se piace.
4. Portatela in tavola bella calda e tutti son certa ne saranno felici!
