Tagliatelle corte in brodo di ceci

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 20 minuti

Ingredienti

(per 4 persone)

Per il condimento

  • 400 g di ceci già lessati (potete usare i ceci Coop in brick),
  • 1 cipollotto bianco piccolo,
  • 80 g di pancetta affumicata,
  • 1 pomodoro maturo e sodo,
  • 1 cucchiaino di semi di cumino,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo,
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • sale q.b.

Vino consigliato: Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli

La preparazione

Impastate la farina con l’uovo e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per 1 ora in frigorifero. Stendete la pasta sottile, lasciatela asciugare, infarinatela e avvolgetela fino a ottenere un cilindro.

Ricavate tante girelle di 1 cm circa di larghezza con un coltello. Srotolatele e scuotete le tagliatelle così ottenute in modo che si separino bene. Tagliatele a tocchetti di 4-5 cm di lunghezza.

Riducete il cipollotto a rondelle, fatelo appassire in una casseruola con l’olio, unite la pancetta tagliata a striscioline, i semi di cumino e i ceci, poi lasciate insaporire per alcuni minuti. Coprite con 1/2 litro d’acqua, salate e portate a ebollizione. Scottate il pomodoro in acqua bollente per 30 secondi, eliminate la buccia e i semi e tagliate la polpa a cubetti.

Versate la pasta nel brodo in ebollizione, unite il pomodoro e cuocete per 5-6 minuti. Insaporite con il prezzemolo tritato e servite, a piacere, con un pizzico di pepe macinato al momento.

(da “Fior fiore in cucina”, gennaio 2020. In vendita nei Coop.fi a 1 euro)

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