Una ricetta dal gusto deciso, ideale per recuperare anche il pane avanzato, l’idea in più per un secondo piatto invernale.
Difficoltà: media
Preparazione: 55 minuti
Cottura:40 minuti
Ingredienti (x4 persone)
- 100 g di pane raffermo,
- 100 ml di latte,
- 1 spicchio d’aglio piccolo,
- limone non trattato,
- 1 mazzetto di timo,
- 1 rametto di rosmarino,
- 500 g di carne di manzo macinata,
- 2 uova grandi,
- 120 ml di vino bianco,
- 700 g di patate,
- 1 cucchiaio di strutto (o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva),
- pangrattato,
- sale e pepe
Vino consigliato: Chianti Classico Docg Fior fiore
La preparazione
Accendete il forno a 200°C e sistematevi una teglia unta con metà strutto (avendo cura che la teglia non si riscaldi troppo e il grasso non raggiunga il punto di fumo). Fate bollire le patate sbucciate e tagliate in spicchi, scolatele, rimettetele nella pentola, chiudete con un coperchio e agitatele in modo che si “ammacchino” un po’ in superficie. Trasferitele subito nella teglia unta e calda, aggiungete il resto dello strutto, il rosmarino, un pizzico di sale e pepe, e infornate per 30 minuti. Ammollate il pane nel latte.
Unite nel mixer lo spicchio d’aglio senza l’anima, la scorza del limone senza la parte bianca, il timo, una presa abbondante di sale e tritate finemente. In una ciotola amalgamate la carne macinata, il pane ben strizzato e sminuzzato, le uova, 3 cucchiai di pangrattato e il trito di limone e aglio.
Con le mani formate il polpettone, rotolatelo nel pangrattato con un pizzico di sale. Infornate per circa 15 minuti, poi aggiungete il vino e il succo di limone e cuocete per 30-40 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti coperto con alluminio prima di tagliare; servite con le patate calde.