L’idea in più per una ricetta ricca di sapore con uno dei prodotti della stagione estiva, le melanzane, arricchite con una salsa allo yogurt speziato. Ottimo come antipasto o servito come contorno, o come un leggero piatto vegetariano estivo.
Questa ricetta e tante altre le trovi nel numero di luglio della rivista Fior fiore in cucina in vendita nei supermercati Unicoop Firenze al costo di 1 euro.
La ricetta
Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane, olio extravergine d’oliva, peperoncino fresco, prezzemolo, timo, 1/2 limone non trattato, sale e pepe. Per la salsa speziata: 125 g di yogurt greco bianco intero Fior fiore, 1 cucchiaino raso di curcuma, 1 cucchiaino raso di curry, 1 pizzico di peperoncino, 1 pizzico di sale, il succo di 1/2 limone, pepe
Vino consigliato Gewürztraminer Südtirol – Alto Adige Doc Fior fiore
Lavate e private le melanzane del picciolo, quindi tagliatele in rondelle di circa 2 cm di spessore. Trasferitele in una ciotola e condite con un generoso filo d’olio, sale e pepe. Disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno senza sovrapporle e cuocetele in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti o statico a 200°C per 30-35 minuti.
Nel frattempo, in una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la salsa. Coprite e trasferite in frigorifero. Sfornate le melanzane, lasciatele intiepidire, ultimate con qualche rondella di peperoncino, del prezzemolo tritato, qualche fiore di timo e qualche spicchio di limone e servite con la salsa speziatacMelanzane arrostite con salsa allo yogurt speziato
Ingredienti (per 4 persone)
Difficoltà: media
Preparazione:10 minuti
Cottura:25 minuti
- 2 melanzane,
- olio extravergine d’oliva,
- peperoncino fresco,
- prezzemolo,
- timo,
- 1/2 limone non trattato,
- sale e pepe.
Per la salsa speziata: - 125 g di yogurt greco bianco intero Fior fiore,
- 1 cucchiaino raso di curcuma,
- 1 cucchiaino raso di curry,
- 1 pizzico di peperoncino,
- 1 pizzico di sale,
- il succo di 1/2 limone,
- pepe
Vino consigliato: Gewürztraminer Südtirol – Alto Adige Doc Fior fiore
La preparazione
Lavate e private le melanzane del picciolo, quindi tagliatele in rondelle di circa 2 cm di spessore. Trasferitele in una ciotola e condite con un generoso filo d’olio, sale e pepe. Disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno senza sovrapporle e cuocetele in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti o statico a 200°C per 30-35 minuti.
Nel frattempo, in una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la salsa. Coprite e trasferite in frigorifero. Sfornate le melanzane, lasciatele intiepidire, ultimate con qualche rondella di peperoncino, del prezzemolo tritato, qualche fiore di timo e qualche spicchio di limone e servite con la salsa speziata.