Salmorejo

Un primo piatto tipico della tradizione culinaria spagnola

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

Frullate il pane ammollato e strizzato con i pomodori a spicchi (senza semi). Aggiungete tutti gli ingredienti, eccetto le uova e il prosciutto, e filtrate il composto ottenuto in un colino a maglie fitte. Aggiungete acqua fredda per ottenere la consistenza desiderata; aggiustate di sale se necessario. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Servite la zuppa con uova sode e qualche fetta di prosciutto.


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