Riso con biete e polpette di nasello

Un'idea per un primo piatto, ideale anche come piatto unico, da mettere in tavola e gustare in questa stagione invernale

Un’idea per un primo piatto, ideale anche come piatto unico, da mettere in tavola e gustare in questa stagione invernale.

Ingredienti ( per 2 persone)

Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

  • 200 g di riso Jasmin Solidal,
  • 400 g d’acqua,
  • 2 cucchiai di chicchi di melagrana,
  • 2 cucchiai di mais cotto,
  • prezzemolo,
  • semi di sesamo bianco tostati,
  • 1 mazzetto di bietole,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale,
  • pepe

Per le polpette di nasello:

  • 200 g di filetti di nasello,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 2 cucchiai di sesamo,
  • prezzemolo,
  • 1 scalogno,
  • 1 peperoncino rosso,
  • zenzero fresco,
  • salsa di soia,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Vino consigliato: Vermentino di Sardegna

La preparazione

Tostate il riso in una padella. Versatevi l’acqua, regolate di sale, coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato. Scaldate un filo d’olio e l’aglio in una padella. Aggiungete le bietole, un pizzico di sale e pepe, coprite e cuocete per 7-8 minuti finché le verdure non saranno tenere. In una ciotola ponete il sesamo nero, lo zenzero e l’aglio grattugiati, lo scalogno, il prezzemolo e il peperoncino tritati e infine il nasello spezzettato finemente.

Impastate, formate delle palline e cuocetele in padella con l’olio per 3-4 minuti finché non saranno rosolate su tutti i lati. Aggiungete 3-4 cucchiai di salsa di soia e lasciate che si assorba. Versate il riso nelle ciotole, le bietole, le polpette, i chicchi di melagrana, il mais e il sesamo bianco.

Condite con un filo d’olio, pepe, qualche fogliolina di prezzemolo e salsa di soia.

Questa ricetta la trovi anche nel numero di gennaio della rivista Fior Fiore in cucina, in vendita nei punti vendita Unicoop Firenze al costo di 1 euro.

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