Mezze maniche ai carciofi e salsiccia

Ingredienti

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

  • 360 g di mezze maniche
  • 200 g di pomodorini Origine Coop
  • 250 g di salsiccia fresca
  • finocchietto fresco
  • 3 carciofi
  • olio extravergine d’oliva Origine Coop
  • bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • pecorino grattugiato Coop
  • menta fresca
  • 1 limone Origine Coop
  • sale e pepe

La preparazione

1. Private la salsiccia del budello e sminuzzatela. Mondate i carciofi pareggiando la base e le punte, quindi rimuovete le foglie pi. esterne. Tagliateli a fettine sottili sistemandoli a mano a mano all’interno di una ciotola con acqua acidulata con succo di limone per evitare che i carciofi puliti si anneriscano.

2. In una padella antiaderente capiente fate rosolare la salsiccia con poco olio mescolando spesso in modo da ottenere una rosolatura uniforme. Aggiustate di sale e pepe e trasferitela al caldo in un piatto. Nella stessa padella fate insaporire l’aglio nell’olio quindi unite i carciofi ben scolati dalla loro acqua. Aggiustate di sale e pepe e fateli insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura coperto. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà e fate restringere mescolando.

3. Lessate la pasta, scolatela al dente quindi trasferitela nella padella con il condimento. Unite la salsiccia, il finocchietto fresco e mescolate vigorosamente mantecando con il pecorino. Impiattate e completate con foglie di menta.

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