Linguine alla bottarga

Preparazione 10 minuti

Cottura 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

Vino consigliato: Chardonnay Langhe

Lessate la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo preparate il condimento: in una padellina antiaderente fate dorare il pangrattato con 1 cucchiaino d’olio. Nel mixer frullate l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino privato dei semi e la scorza di limone grattugiata, unendo l’olio a filo. Dovrete ottenere un composto cremoso.

Scolate le linguine al dente, conditele con il pesto preparato, aggiustando la consistenza con poca acqua di cottura; trasferite nei piatti da portata e spolverizzate con il pangrattato. Completate con abbondanti scaglie di bottarga e servite subito.

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