Ingredienti (x 4 persone)
- 1 cavolfiore
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- olio d’oliva extravergine
- brodo vegetale
- sale e pepe
- 2 fette di pane
Per l’olio al rosmarino:
- 125 ml di olio d’oliva
- 4 rametti di rosmarino
La preparazione
- Preparate l’olio al rosmarino: in una padella versate l’olio e gli aghi di rosmarino. Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti, lasciando sobbollire dolcemente ( non dovrà friggere). Traferite l’intingolo in una ciotolina e lasciate raffreddare. nell’olio rimasto nella padella fate dorare le fette di pane (10 minuti di tempo).
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e unite la cipolla tritata finemente. mescolate e fate cuocere il brodo caldo, il cavolfiore ridotto a cimette, regolate di sale e pepe e portate e bollore. Abbassate poi la fiamma, coprite e lasciate sobbollire fino a quando il cavolfiore sarà morbido. ( 35 minuti di tempo)
- Rimuovete i rametti di rosmarino dall’olio. Frullate la zuppa con un mixer a immersione, aggiungendo l’olio al rosmarino a filo. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per altri 5 minuti. Trasferite nei piatti da portata e servite con i crostini di pane dorato. (10 minuti di tempo)
La ricetta la trovi anche a pagina 19 del numero di gennaio della rivista Fior Fiore in cucina, in vendita ogni mese nei supermercati Coop.fi al costo di 1 euro.