In forno al cartoccio: oggi il nostro profuma di mare e semplicità, con tutti gli aromi che restano custoditi e si sprigionano solo all’apertura, con l’orata che poi si scioglie in bocca!
Questo è un piatto sano e leggero, col suo contorno fresco e saporito, adatto alla stagione che sta arrivando. Non servono attrezzi speciali, basta un po’ di attenzione ai tempi di cottura
e come si dice sempre: less is more…
E allora buon cartoccio a tutti,
la vostra Luisanna
La ricetta (x 4 persone)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
- 4 orate allevate Capraia Isola
- 4 patate bianche
- Pomodoro ciliegino Coop
- Olive al forno nere
- 1 limone vivi verde bio Coop
- Rosmarino
- Aglio
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva Coop
- Carta forno
- Alluminio
- Maionese Coop
Preparazione
- Fatevi sfilettare i pesci, togliendo le squame ma lasciando la pelle.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette: sbollentatele pochi minuti.
- Lavate i pomodorini e divideteli a metà.
- Prendere una teglia da forno e preparate i 4 cartocci mettendo prima il foglio di alluminio e sopra quello di carta forno sul quale sistemerete, suddividendole, le fette di patate che condirete con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e due rametti rosmarino; adagiatevi i due filetti di orata, e intorno sistemate i pomodorini e le olive.
- Aggiustate di sale e pepe, due spicchi di aglio schiacciato, la buccina di limone e il rosmarino. Un ultimo filo d’olio e chiudete ben bene il cartoccio, lasciando aria intorno al pesce affinché il vapore trattenuto all’interno mantenga il pesce umido e morbido. Infilate in forno già caldo a 170’ e cuocete per 10/12 minuti al massimo.
- Per un effetto sorpresa portate in tavola, per ogni commensale, i cartocci che ognuno aprirà nel proprio piatto.
- Una cucchiaiata di maionese completerà la ricetta e farà tutti felici.