In attesa di fare una scorpacciata di frittelle per San Giuseppe il 19 marzo, Festa del Papà, il 17 marzo un altro giorno dedicato ai più golosi, o a chi ha voglia di stare con le mani in pasta, o in… pasticceria! Si celebra oggi la Giornata delle torte.
Quindi via libera alla preparazione dei dolci, a ciascuno il suo, con gli ingredienti che più gradite, tutta la vostra fantasia e amore in cucina. Preparate la ciambella che faceva vostra nonna o quel tiramisù che mette allegria appena arriva in tavola, o quel dolce assaggiato durante un viaggio in Italia o all’estero. Fatelo per voi, come regalo a un amico, o come occasione per stare bene in famiglia. E se non siete provetti pasticceri, c’è sempre il banco pasticceria dei Coop.fi!
Giulia Pilloni ci propone questa crostata, che unisce al profumo del pane la bontà delle mele. Un dolce della cucina degli avanzi, buono e gustoso, ottimo anche per riciclare in maniera creativa del pane avanzato.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di burro fior fiore coop
- 190 gr di zucchero
- 2 uova intere vivi verde coop
- Un pizzico di sale
- Scorza di arancia
Per il ripieno
- 500 gr di mele
- 60 gr di uvetta
- Un bicchierino di vin santo
- 100 gr di burro fuso
- 180 gr di pane raffermo
- 100 gr di latte intero
- Zest di limone e di arancia
- Confettura di arancia rossa fior fiore
- Cannella in polvere
- 30 gr di pinoli
- Frolla di avanzo per le briciole sopra
Procedimento
Creare la frolla impastando la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere ed il burro a temperatura ambiente. Impastare fino a formare un panetto, avvolgere con pellicola e far riposare almeno due ore in frigo.
Dedicarsi al ripieno tagliando a cubetti il pane, ammollarlo con il latte, aggiungere la scorza di agrumi e lasciare da parte. Ammollare l’uvetta nel Vinsanto. Quando saranno trascorsi 30 minuti aggiungere al pane le mele a cubetti che abbiamo messo insieme al burro fuso, l’uvetta, la cannella, i pinoli. Mescolare.
Stendere la frolla aiutandosi con un po di farina nello spessore di mezzo centimetro, bucherellare con una forchetta. Stenderci una strato generoso di confettura di arancia e poi il ripieno di mele e pane.
Sbriciolare sopra la frolla avanzata e cuocere in forno a 180 gradi fino a raggiungere una bella doratura, ci vorranno circa 40 minuti. Spolverare con zucchero a velo.