Una ricetta piena di gusto e di sapore per accompagnare il pranzo o la cena.
Questa ricetta e tante altre le trovi all’interno della rivista “Fior fiore in cucina” di marzo, in vendita al costo di 1 euro nei Coop.fi.
La ricetta
Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Cottura:25 minuti
Ingredienti (per 6 persone)
- 500 g di conchiglioni,
- 50 g di Parmigiano Reggiano Dop Fior Fiore grattugiato,
- 1 tazza di piselli,
- 350 g di ricotta di pecora,
- una confezione di besciamella Coop,
- 6 carciofi,
- 1 limone,
- pistacchi,
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- sale e pepe
Vino consigliato: Greco di Tufo Docg Fior fiore
La preparazione
Mettete i cuori di carciofo in acqua e limone. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda. Scaldate in una padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, unite i carciofi a fettine e sfumate con il vino. Aggiungete i piselli e coprite con qualche mestolo d’acqua.
Regolate di sale e pepe e cuocete finché le verdure saranno tenere. In una ciotola mescolate la ricotta, un cucchiaio di Parmigiano grattugiato e i carciofi con i piselli (tenendone da parte un paio di cucchiai). Distribuite sul fondo di una teglia un po’ di besciamella.
Farcite i conchiglioni con il composto di ricotta e disponeteli nella teglia, coprite con la restante besciamella, i carciofi e i piselli tenuti da parte, infine spolverizzate con il rimanente Parmigiano.
Infornate a 180°C per 20 minuti e fate gratinare per 5 minuti sotto il grill. Sfornate e cospargete con del pesto di pistacchi preparato precedentemente.