Le arance non sono tutte uguali e per fortuna! Ognuna ha il suo carattere proprio come le persone. Unico punto in comune: sono buonissime e fanno tanto bene…
NAVEL
Dolce, succosa e senza semi. Ottima da mangiare a spicchi o in insalata con finocchi e olive.
TAROCCO
Equilibrata e profumata, con leggere sfumature rosse. Perfetta per spremute, primi agli agrumi e piatti di pesce.
MORO
Polpa rosso intenso e sapore deciso. Ideale per marmellate, dolci e per dare carattere a una spremuta.
SANGUINELLO
Dolce e delicata, ottima nei dessert, nelle torte e nelle insalate di frutta.
VALENCIA
Ricchissima di succo, fresca e dissetante. La regina delle spremute, perfetta anche per sorbetti e dolci.
Per ogni desiderio c’è l’arancia giusta pronta a conquistarti!
E allora buone arance per tutti, Luisanna
Gli ingredienti (x 4 persone)
Tempo di preparazione: 25 minuti
- 360 g riso Vialone nano
- 2 scalogni
- 2 arance navel bio vivi verde coop
- 200 g burro coop
- 60 g formaggio grattugiato coop
- 180 g pecorino fresco
- 2 acciughe sott’olio
- 4 acciughe fresche abbattute
- Sale e pepe nero
- Olio extravergine di oliva coop
- Grissini integrali coop
- Foglioline fresche di finocchio
La preparazione
- Dalle 2 arance, lavate e asciugate, recuperate le buccine col rigalimoni e tenetele da parte. Recuperate gli spicchi.
- Mettete a marinare le acciughe fresche e pulite con il succo di arancia e una cucchiaiata di zest.
- Intanto pulite e affettate finemente gli scalogni e fateli rosolare, a fiamma bassissima, con un pezzetto di burro, un paio di cucchiaiate di olio e un pizzico di sale, che gli impedirà
di bruciare. Levate lo scalogno ben cotto e nello stesso tegame fate tostare il riso a fiamma allegra per qualche minuto sempre rigirandolo. Bagnare con un bicchiere di vino bianco dealcolato (fatelo bollire per una decina di minuti prima di aggiungerlo al riso) e continuate la cottura del riso aggiungendo via via, del brodo vegetale caldo. - Mentre il riso cuoce tritate grossolanamente di grissini e saltateli a fiamma alta in un padellino con un filo di olio e pizzico di sale.
- Cinque minuti prima di fine cottura, col riso bello morbido, aggiungete le 2 acciughe pulite e fatele sciogliere col calore, lo zest d’arancia e qualche spicchietto pelato a vivo.
- Levate dal fuoco unite il burro freddo e i formaggi grattugiati e mantecate il risotto fuori dal fuoco. Coprite per un paio di minuti e poi impiattate: decorate a vostro gusto con le buccine, il verde del finocchio, l’acciuga marinata, il pane croccante… trovando un equilibrio tra il morbido del riso e il croccante del pane, l’acidino dell’arancia e il dolce del formaggio. Funziona!