Ingredienti
- 400 g circa di anguria
- 300 g circa di melone
- 1 pomodoro costoluto
- rucola
- basilico fresco
- menta
- 180 g di formaggio fresco (primo sale o feta)
- 6-8 taralli
- olio extravergine d’oliva
- un limone
- aceto balsamico
- sale e pepe
Procedimento
Taglia l’anguria a cubetti, eliminando buccia ed eventuali semi. Pulisci il melone, elimina semi e scorza e taglialo a cubetti più o meno della stessa dimensione dell’anguria.
Taglia anche il pomodoro a pezzi. Trita grossolanamente la rucola e spezzetta o taglia basilico e menta.Riunisci in una ciotola anguria, melone, pomodoro e tutte le erbe aromatiche.
In una ciotolina prepara il condimento mescolando olio EVO, succo di limone, sale, pepe e un goccio di aceto balsamico. Condisci l’insalata e mescola delicatamente.
Taglia il primo sale a cubetti e aggiungilo alla fine, così rimane ben integro. Trasferisci nei piatti e completa con un filo di aceto balsamico.Per il tocco croccante, sbriciola grossolanamente i taralli poco prima di servire.
Il risultato è molto fresco: dolcezza di anguria e melone, acidità di pomodoro e limone, formaggio sapido e tarallo croccante. Buona estate a tutti, la vostra Luisanna