L’insalata di pasta è una grande invenzione che d’estate ti facilita la vita. Piace a tutti, grandi e piccini, ma ci sono dei segreti, che ora vi svelerò, per farla come Dio comanda.
Intanto non si ferma la cottura aggiungendo acqua fredda nella pentola né si sciacqua sotto l’acqua della cannella come qualcuno dice: non lo fate, la pasta vi diventerà collosa, moscia e slavata!
Quindi scolate la pasta, cotta bene al dente, e conditela subito con un filo d’olio; distribuitela in un gran vassoio e, mentre la lasciate raffreddare, ogni tanto giratela con un mestolo affinché non si incolli e, mi raccomando, tra una mescolata e l’altra, copritela con la pellicola.
Quando sarà fredda, un’oretta ci vuole, conditela con la crema di pomodoro, ma il condimento finale va messo solo poco prima di portarla in tavola. La puoi preparare in anticipo senza lo sbatti dell’ultimo minuto ed è perfetta anche per un picnic.
Questa all’avena bio è senza glutine, piena di ferro, parecchio buona e sana per tutti.
E allora oggi cuciniamo una super pasta!!
Buona estate a tutti, la vostra Luisanna
Ricetta (per 4 persone)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
- 400 g di penne con farina di avena integrale bio
- 2 pomodori insalatari verdoni
- 100 g di pomodorini gialli
- 100 g di pomodorini rossi
- 80 g di feta fior fiore Coop o ricotta salata a piacere
- olive denocciolate taggiasche o nere Coop
- 1 limone biologico vivi verde Coop
- erba cipollina e basilico
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaiata di capperi sotto sale Coop
- mandorle Coop
- olio extravergine di oliva Coop
- sale e pepe
Preparazione
- Mettete al fuoco la pentola dell’acqua salata e portatela ad ebollizione per cuocere la pasta al dente.
- Intanto fate a fette, alte un dito, i pomodori verdoni e metteteli in una padella capiente solo con un pizzico di sale e gli spicchi d’aglio schiacciati; fateli rosolare bene, rigirandoli spesso.
- A fuoco spento unite qualche foglia di basilico e frullate col frullatore a immersione, allungando la crema con un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini colorati, conditeli con sale e pepe, un filo d’olio, l’erba cipollina, le olive, i capperi sciacquati, qualche fogliolina di basilico e lo zest di limone. Mescolate e tenete da parte.
- Avendo l’accortezza di lasciare una tazza di acqua di cottura, scolate la pasta e fatela raffreddare, seguendo le indicazioni che vi riporto sotto nelle chiacchiere.
- Quando la pasta si sarà raffreddata rovesciatela nella padella e conditela con la crema di pomodoro e un filo d’olio a crudo.
- Sistematela nella zuppiera o nelle scodelle, unite i pomodorini conditi di tutto e sbriciolate sopra la feta (o la ricotta salata a piacere) e qualche mandorla tritata. Una spolverata di pepe,
due foglioline fresche di basilico, un ultimo filo d’olio e la vostra pastasciutta dell’estate, fresca e saporita, sarà pronta.