Oggi voglio farvi venire la voglia di cucinare questo taglio meravigliosamente saporito: le costine, o rosticciana come vengono chiamate qua in Toscana, uno di quei piatti che trasformano il pranzo, o la cena, in un piccolo evento. Sono il trionfo della cucina generosa: costano meno di altri tagli più nobili, ma regalano soddisfazioni che pochi altri piatti sanno offrire. E il bello è che si mangiano senza formalità: mi raccomando queste van mangiate con le mani, magari sporcandosi un po’ e forse è proprio per questo che mettono tutti di buon umore!
Figuriamoci poi se le accompagnate con le verdure fritte e le salse: sarete amati come poche volte nella vita! Queste costine sono particolarmente squisite perché sono state insaporite “speziate” all’origine (tutta roba naturale) ed è per questo che quando le mangiate sono così buone e morbide, con la carne che si stacca dall’osso e resta succosa e profumata…
E allora non vi resta che cucinare, in un balletto, il vostro street food, da mangiare in allegria e semplicità senza posate e altri ammennicoli, ma con tanti tovaglioli di carta e seduti comodi al vostro tavolo di cucina…
La vostra Luisanna
La ricetta (x 4 persone)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
- 2 confezioni di “costine speziate” Banco del Gusto
- Aglio
- Rosmarino
- Olio extra vergine di oliva
- Sale fine
- Pepe nero
Per il contorno:
- 4 patate bianche
- 2 cipolle bianche
- 1 birra Coop
- 200 g di farina 0 Coop
- 50 g di farina di riso
- Olio per friggere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione
1. Tirate fuori le costine dal frigo un’oretta prima di cucinarle e con un coltello intaccatele ma non staccatele fra di loro. Sono già insaporite quindi non c’è niente da fare una volta tanto!!
2. Nel frattempo tagliate le patate a spicchioni, sbollentatele 10 minuti e 3 minuti prima di levarle dalla pentola, aggiungete il bicarbonato. Scolatele, asciugatele e friggetele: diventeranno croccantissime.
3. Preparate la pastella con le farine e la birra ghiacciata e friggete gli anelli di cipolla.
4. Intanto avrete messo sul fuoco la bistecchiera e, quando sarà bella calda, adagiatevi le costine; un’accortezza perché vengano più saporite: spennellatele appena di olio (a cui avrete aggiunto qualche fettina di aglio) tutte le volte le girerete e basteranno 10/ 12 minuti di cottura per essere cotte, morbide e succulente.
5. Se vi piace, aggiungete alla vostra portata maionese e ketchup e avrete il vostro street food pronto da essere assaporato anche da fermi e seduti comodi.