1919In cucina con l’esperto del mare Silvio Greco, biologo marino, esperto di agroalimentare e di pesca, presidente del Comitato scientifico di Slow Fish, nonchè docente dell’Università delle scienze gastronomiche di Pollenzo. In questo servizio parliamo del pesce azzurro, il cosiddetto pesce povero, a ciclo vitale corto, nostrale, quindi il loro consumo eveita il danno ambientale di migliaia di chilometri di trasporto.