“La Fiorentina. Osti, macellai e vini della vera bistecca” è il titolo del nuovo libro del critico enogastronomico Aldo Fiordelli, dedicato al piatto più conosciuto della Toscana. Il volume esce a seguito della recente candidatura della “fiorentina” come patrimonio UNESCO e ne ripercorre le fasi di lavorazione. Si parla dei migliori tagli di bistecca con quattro macellai d’eccezione: Dario Cecchini, Stefano Bencistà Falorni, Simone Fracassi e Luca Menoni.
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