Il pesce, come da tradizione, re della tavola durante le feste: tra questi, nel piatto, torna alla ribalta il pesce azzurro, conosciuto come il più povero della famiglia ma ricco per nutrienti e gusto.
Tante le varietà della grande famiglia azzurra: sgombro, sarde, palamita e le popolarissime e gustose acciughe e alici che fanno parte di tanti piatti della nostra tradizione enogastronomica. Per capire la differenza fra le due e sapere come cucinarle ci siamo affidati a Silvio Greco, biologo marino, docente universitario con una grande passione per la cucina.