Ingredienti
- 8 medaglioni di filetto di maiale
- 6 pesche mature
- rosmarino e timo
- olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di yogurt bianco naturale
- 20 asparagi
- sale e pepe
Preparazione
Denocciolate le pesche e tagliatele a grossi spicchi. Mettete quattro pesche in una ciotola con il rosmarino tritato, il timo e i medaglioni di maiale. Condite il tutto con olio, pepe e il succo delle restanti due pesche e fate marinare per 1 ora al fresco.
Cuocete gli asparagi a parte e scaldate la griglia per cuocere i medaglioni di filetto pochi minuti per parte; dopo poco unite anche gli spicchi di pesca e fateli bene abbrustolire.
Togliete le pesche dalla griglia e frullatele con lo yogurt, 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe ed emulsionate bene.
Servite la carne con la salsa di pesche, e accompagnate con gli asparagi.