Pasta alla gricia

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 12 minuti

Vino consigliato: Frascati Superiore Docg

La preparazione

Tagliate il guanciale prima a fettine di circa 8 mm e a listarelle larghe 8 mm; poi, separata la cotenna eventualmente presente, trasferitelo in una padella già calda, senza aggiungere altri grassi. Fatelo rosolare per circa 8 minuti o fino a quando sarà dorato e croccante.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, rallentate la rosolatura del guanciale versandovi due cucchiai di acqua della pasta, mescolando con un cucchiaio di legno.

Scolate la pasta al dente, saltatela per circa 1 minuto nella padella del guanciale, mescolando bene, poi togliete la padella dal fuoco. Spolverizzate con un terzo del pecorino grattugiato e aggiungete ancora poca acqua di cottura.

Mescolate e continuate a saltare la pasta, infine distribuite nei piatti e finite ciascuna porzione con il pecorino rimasto e abbondante pepe macinato al momento.

Ricetta da “Fior fiore in cucina”: il numero di maggio è in vendita nei Coop.fi a euro 1,50

Iscriviti alla Newsletter

Le notizie della tua Cooperativa, una volta alla settimana. Guarda un esempio

Potrebbe interessarti