Salsa verde piemontese

Ingredienti per 10 porzioni

Procedimento

Sbriciolare grossolamente 200 g di crostini e versarli in una ciotola insieme all’aceto di vino, lasciare in ammollo per 10 minuti. Pelare l’aglio e dividerlo a metà eliminando l’anima centrale.

Dissalare i capperi sciaquandoli sotto l’acqua corrente e tritarli finemente insieme ad aglio ed alici. Strizzare con le mani i crostini unendoli al composto e schiacciarlo bene per ottenere una pasta ben amalgamata.

Aggiungere anche il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale e pepe.
Unire l’olio extra vergine di oliva e mescolare. Lasciar riposare un paio d’ore e servire sui crostini interi.

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Personalizza la ricetta a casa con:
Per accompagnare pesce e bolliti puoi utilizzare la mollica di pane al posto dei crostini e aggiungere tre tuorli di uova sode e dei cubetti di peperone per insaporire

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