Si! La bellezza e la bontà della cucina sta nel mescolare ingredienti anche nuovi da inserire nelle nostre “tassonomie” come è sempre successo. Ieri patate pomodori mais dalle Americhe, oggi, nella nostra ricetta, riso jasmine, profumato e leggero, che nasce nelle risaie del Sud-Est asiatico, e il curry che richiama immediatamente le cucine dell’India.
Eppure, quando il jasmine incontra un curry lavorato alla toscana, con rosmarino fresco, una nota morbida di panna e un filo di olio extravergine, ceci e un goccio di peperoncino, accade qualcosa di magico, smette di essere straniero e parla toscano. Accogliere e integrare, ai toscani riesce da secoli…
e allora buon “cherri” a tutti,
Luisanna
Ricetta ( x4 persone)
Tempo di preparazione:40 minuti
- Un petto di pollo intero
- 300 g di riso Jasmine Solidal Coop
- 2 cipolle bianche
- 1 barattolo di ceci lessati bio
- il giusto dei legumi Libera Terra
- 1 limone non trattato Vivi Verde bio Coop
- 1 pizzico di curry chiaro
- 1 rametto di rosmarino
- 200 di panna fresca o da cucina
- 1 cucchiaio di pesto di peperoncini calabresi piccanti bio il giusto di Calabria Libera Terra
- Olio extravergine di oliva Coop
- Sale e pepe nero
Preparazione
1. Tagliate in due parti il petto di pollo e rosolatelo con l’olio fino a che non sarà ben dorato e colorito in tutte le sue parti. Toglietelo e tenetelo da parte. Nello stesso fondo aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire dolcemente.
2. Rimettete il pollo nel tegame, unite il rametto di rosmarino e il pizzico di curry: deve profumare non colorare. Portate a cottura, col coperchio, con un brodo leggero vegetale, rigirando via via. Aggiustate di sale e pepe e aggiungere una grattugiata di buccia di limone. Fate cuocere una mezzora.
3. Intanto cuocete il riso: sciacquatelo ben bene, mettetelo in una pentola con un pizzico di sale considerando che 1 tazza di riso ha bisogno di mezzo litro di acqua; portatelo a bollore, abbassate il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 10 minuti, senza mescolare. Spengetelo e dopo 5 minuti sgranatelo con la forchetta.
4. Scolate i ceci, sciacquateli e scaldateli in acqua bollente per 5 minuti.
5. Quando il pollo sarà cotto levatelo dal tegame e tenetelo da parte coperto; aggiungete al fondo di cottura la panna e frullate fino a ridurlo a crema.
6. Arrivato il momento di andare a tavola tagliate il petto di pollo a fette e servitelo in un piatto unico con il riso che avrete mescolato con i ceci, condito un filo di olio e montato dentro un anello, accompagnando tutto con una bella cucchiaiata di salsa. A chi piace può aggiungere qualche goccia di peperoncino.
Decorate con foglie e fiori di rosmarino e la Toscana va a tavola!