Carnevale: Semel in anno licet insanire! Ma sì una volta l’anno divertiamoci a fare dei dolcetti tutti colorati e profumatissimi con quel liquorino tutto toscano che è l’Alchermes!
Le Peschine ci faranno tornare bambini e addolciranno le nostre giornate invernali: son facili e svelte da fare, e piacciono proprio a tutti… e siccome “ti conosco mascherina”, buon Carnevale!
La vostra Luisanna
Ingredienti (12/15 peschine)
Tempo di preparazione: 40 minuti
- 500 g di farina tipo “00” Coop
- 140 g di zucchero semolato
- 120 g di burro Coop
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova vivi verde bio Coop
- Pirottini di carta
- Crema di cioccolato Coop q.b.
- Crema pasticcera pronta q.b.
- Alchermes q.b.
- Zucchero semolato
Preparazione
- Iniziate a lavorare le uova con lo zucchero, aggiungete il burro morbido e poi la farina mescolata col lievito. Continuate brevemente ad impastare, fatene una palla e lasciatela riposare 10 minuti.
- Con l’impasto preparate ora delle palline sui 15 g e sistematele su una placca da forno ricoperta di carta forno. Cuocetele a 170’ per 15 minuti, non devono scurire. Levatele dal forno e, ancora tiepide, con la punta di un coltello scavatele dentro.
- Fatele raffreddare prima di bagnarle esternamente appena appena nell’ Alchermes, una per volta e poi farcirle, accoppiarle e rotolarle nello zucchero. Questa operazione meglio se fatta
in due tempi: le bagnate e le lasciate riposare un paio di ore e poi le farcite. - Una volta fatte vanno messe in un bel pirottino di carta e decorate con un pezzettino di candito e una fogliolina di menta fresca.
N.B. Le peschine farcite alla crema vanno tenute in frigo e consumate in giornata; quelle alla crema di cioccolato durano diversi giorni a temperatura ambiente.