In cucina con Silvio Greco, microbiologo marino, esperto agroalimentare e presidente del Comitato scientifico di Slow Fish, docente all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Smentiamo i luoghi comuni sul pesce. Un esempio? L’abbinamento pesce e limone. Se il pesce è buono, l’unica cosa con cui esaltarlo è un filo d’olio extravergine di oliva.
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