Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti ( ricetta per 8 persone)
- 170 g di farina 00 Coop
- 30 g di farina di mandorle
- 230 g di zucchero di canna Solidal Coop
- 125 ml di latte Origine Coop
- 125 g di burro fior fiore Coop
- 3 uova Origine Coop
- ½ bustina di lievito per dolci (8 g)
- scorza di 1 limone
- ½ bacca di vaniglia
- 1 pesca nettarina
- 50 g di lamponi
- 1 pizzico di sale
- 60 g di cantucci fior fiore Coop
- gelato alla crema
Preparazione
- In una ciotola lavorate a lungo con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una massa spumosa. Aggiungete i semi di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e le uova una alla volta, continuando a montare dopo ogni aggiunta.
- Unite le farine e il lievito setacciato alternando con il latte. Mescolate fino ad amalgamare. Aggiungete nel composto ottenuto metà pesca a fettine e la metà dei lamponi e mescolate.
- Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro che avrete foderato di carta forno. Livellate, versate le pesche e i lamponi rimasti e aggiungete i cantucci sbriciolati. Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 1 ora e un quarto circa, coprendo negli ultimi 5 minuti con un foglio di alluminio.