La fresella è un tipo di pane biscottato, a doppia cottura, a forma di ciambella. Tipica del Sud Italia, è un’ottima e gustosa alternativa alla bruschetta e si presta a tante ricette, soprattutto, per realizzare antipasti o un pranzi in estate. Per portare gusto e bontà in tavola, senza accendere il forno.
Ecco qui otto ricette, dalla classica alla più creativa, e qualche consiglio per gustarle al meglio.
La preparazione
Bagnatele il giusto. Questo è il passaggio più delicato: immergetele rapidamente nell’acqua per pochi secondi, giusto il tempo di ammorbidire la superficie.Una volta bagnate passate al condimento, senza aspettare troppo. Preferite ingredienti “succosi” come pomodri, verdure grugliate o formaggi spalmabili: finiranno di ammorbire il pane.Per la scelta degli ingredienti, alla vostra fantasia! Quando gustarle al meglio? Quando preferite! A pranzo, per un aperitivo tra amici o in famiglia, come antipasto per la cena, o anche come piatto unico, magari con ricette diverse per accontentare tutti i palati.
Otto idee
Marinara – La più semplice: pomodorini maturi, ottimi anche i datterini rossi o gialli, schiacciateli, un filo di olio d’oliva, sale un pizzico di origano oppure una foglia di basilico fresco.
Classica con variante golosa – Adagiate sulla frisella uno strato di burrata spezzandola a mano, poi pomodorini tagliati a metà, sale, pepe se piace, un giro di olio e del basilico fresco.
Tonno e cipolla – Una ricetta da gustare in compagnia di buoni amici, da evitare per serate romantiche (:)). Semplice e veloce. Condite le vostre freselle con il tonno, al naturale o sott’olio come lo preferite, , aggiungere dei fagioli cannellini che avrete lessato prima, oppure se non avete tempo prendete quelli già pronti, aggiungete la cipolla rossa tritata finemente, oppure una cipolla bianca, sempre tritata finemente. Un giro di olio, sale e pepe q.b.
Vegetariana – Condite con una base di hummus di ceci, e adagiatevi sopra zucchine e melanzane, che avrete grigliato in precedenza. ottima con aggiunta di qualche fogliolina di menta. Aggiustate di sale e pepe.
La sfiziosa – Ideale per l’aperitivo. Tagliate del salmone affumicato a fettine sottili, fate lo stesso con l’avocado e disponeteli sulla frisella, prima l’avocado e poi il salmone. Un poco di scorza di lime grattuggiato ( quelli con buccia edibile!), e un giro di pepe ( se piace).
La Caponata – Preparate il giorno prima la vostra caponata con tutti gli ingredienti: melanzane, sedano, una cipolla, olive, capperi, pomodoro, in una salsa agrodolce di aceto e zucchero, e lasciatela raffreddare, e poi riponetela in frigo. E poi condite le vostre freselle. Un pieno di gusto e di sapori.
Due varianti con frutta – Chiudiamo con due proposte agrodolci. La prima con Brie o del Gorgonzola dolce con sopra delle fettine di pesca, che prima avrete saltato in padella con un poco di miele o un cucchiaino di confettura. Chiudete guarnendo con qualche foglia di menta o di basilico fresco. La seconda proposta, invece, ha per protagonista la feta, formaggio greco prodotto con latte di pecora o pecora e capra, dal gusto acidulo e salato, insieme a dei piccoli cubetti di melone o cocomero, quello che preferite, due frutti protagonisti dell’estate. Per guarnire, ottime le olive nere oppure una foglia di menta e un giro di olio di oliva.
Freselle per i soci
Fino al 12 agosto, nei punti vendita Unicoop Firenze, i soci Unicoop Firenze possono trovare le freselle bianche Cerealia al 50% di sconto, 30% per i non soci.