Un’idea per un dessert estivo, per realizzare un dolce al bicchiere o decorare una torta, con protagonista uno dei frutti tipici dell’estate: le pesche. Si può adoperare così com’è, o montarla con la foglia in planetaria per ottenere una consistenza areosa, più simile ad una mousse!
Perfetta per i dessert estivi, come dolcini al bicchiere o come crema di farcitura all’interno di torte decorate.
Pochi ingredienti, successo assicurato.
Ingredienti
- 200 g purea di pesche
- 180 g cioccolato bianco
- 180 g panna fresca (fredda)
- 20 g glucosio o miele (facoltativo)
- 3 g gelatina in fogli
- 15 g di acqua fredda per idratare la gelatina
La preparazione
Frullare con un frullatore le pesche fini ad ottenere una purea, scaldarla con il glucosio fino a circa 60–70 °C.
Aggiungere la gelatina, precedentemente ammollata, alla purea calda e versarla sul cioccolato bianco tritato.
Mescolare e, infine, incorporare la panna fredda sempre emulsionando con un frullatore.
Coprire con pellicola a contatto e “far maturare” in frigorifero per almeno 8–12 ore.