Certe ricette non nascono per stupire, ma finiscono per conquistare. E questa secondo me è una di quelle…
Farro, fagiolini, pomodorini e olio buono: pochi ingredienti, scelti con cura, per una ricetta che sa già di estate e che vi risolverà mille occasioni con gusto e leggerezza. Pronta in un balletto vi farà fare bella figura col minimo sforzo, ed è la prova provata che la cucina toscana, con i buoni prodotti toscani, con poco fa tanto!
Chi vorrà proporla come piatto unico potrà aggiungere straccetti di pollo alla piastra, un po’ di mozzarella o qualche pezzetto di tonno sott’olio… Altro che “solo” una insalata!! Questa, sono certa, diventerà un classico dei vostri menù dell’estate!
Buona cucina facile a tutti, la vostra Luisanna
La ricetta (x 4 persone)
Tempo di preparazione:20 minuti
Ingredienti
- 400 g di Farro perlato Coop
- 300 g di Fagiolini verdi Coop
- 200 g di Pomodorini rossi e gialli
- Menta fresca e basilico
- Olive taggiasche denocciolate in olio fior fiore coop
- Origano
- Limone Vivi Verde bio Coop
- Sale e pepe nero
- Olio extravergine di oliva Coop
La preparazione
- Per prima cosa mettere a sbollentare i fagiolini per una decina di minuti: devono rimanere croccantini e belli verdi perciò una volta scolati metteteli in acqua fredda.
- Saltate brevemente, con un filo di olio e un pizzico di origano, i pomodorini tagliati in due e aggiustateli di sale e pepe.
- Intanto cuocete il farro come da indicazioni sulla confezione. Scolatelo e conditelo subito con olio ed erbette tritate e tenetelo da parte.
- Condite i fagiolini e sistemateli sulla base del piatto, sopra sistemate a cupola il farro condito e i pomodorini. Qualche fogliolina di menta fresca e via in tavola!