"Il piatto principale a Firenze, il re è il lampredotto, poi viene la bistecca alla fiorentina.. ma il lampredotto, con la trippa vengono prima!", a dirlo è Tiziano Trapani della Tripperia fiorentina, uno dei 700 fornitori locali di Unicoop Firenze.
Il profumo della trippa Trapani l'ha respirato sin da piccolo, cresciuto in un appartamento sopra la tripperia del nonno. Per lui questo lavoro è una vera passione. Tutto è comincia...
