La salatura delel carni un tempo sostituiva il frigorifero permettendone la conservazione, ma oltre a ciò, insieme alle spezie, conferiva ai salumi un sapore caratteristico, facendone delle vere e proprie specialità. La salatura delle carni richiama quindi asd un sapere antico, alla riscoperta di un sapere manuale, al recupero di sapori perduti.
Mercoledì 12 febbraio, alle 17.30, nella sala soci Coop di Lastra a Signa, incontro per imparare la tecnica per la salatura della carne, con la guida di un esperto macellaio del reparto macelleria.