Spaghetti al pesto di cavolo nero mandorle e pinoli

Una ricetta con prodotti di stagione: semplice, gustosa e veloce

Ingredienti (x4 persone)

La preparazione

Lavate molto bene le foglie di cavolo nero e asciugatele. Eliminate la costa centrale e raccogliete la parte verde nel frullatore.

Unite nel frullatore insieme al cavolo le mandorle, i pinoli tostati, il parmigiano grattugiato, l’aglio e un pizzico di sale e pepe. Frullate il tutto unendo l’olio a filo per ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo lessate le linguine in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il pesto preparato, diluendo se necessario con poca acqua di cottura. Mescolate, trasferite nei piatti da portata e servite.

(Ricetta tratta dalla pagina Facebook dedicata alla linea vivi verde Coop).

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