Nello skyr a marchio Coop i fermenti lattici sono vivi o, a causa della pastorizzazione finale, muoiono?
(Cecilia M.)
I fermenti lattici vengono inoculati successivamente alla fase di pastorizzazione del latte e il prodotto non subisce alcun trattamento termico finale dopo la fermentazione.
Pertanto, lo skyr contiene fermenti lattici vivi, la cui vitalità viene preservata fino alla scadenza se il prodotto è correttamente conservato.