Una ricetta che racconta la cucina di Eleonora Riso, essenziale, creativa e sempre attenta alla qualità delle materie prime.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di fusilli La Tosca
- 300 g di mazzancolle grandi al vapore
- 2 peperoni grandi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio evo
- sale
- pepe
- pangrattato
Procedimento
Griglia i peperoni a listarelle finché non sono ben abbrustoliti, poi frullali con un filo d’olio, sale e pepe.
Salta velocemente le mazzancolle in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Tosta il pangrattato con olio, aglio e prezzemolo finché diventa dorato.
Cuoci i fusilli, condiscili con la crema di peperoni, aggiungi le mazzancolle e completa con la muddica croccante.