Sulla confezione della marmellata di ciliegie Coop c’è scritto che va consumata entro pochi giorni dall’apertura. Vorrei sapere quanti.
(Ilaria N.)
Il tempo di deterioramento di una confettura, una volta aperta la confezione, anche se conservata in frigo, dipende da tanti fattori: condizioni durante il precedente utilizzo (igiene delle posate introdotte nel vaso, temperatura esterna, tempo trascorso fuori dal frigorifero), ambiente del frigorifero (tipologia degli altri alimenti presenti, se aperti o sigillati nelle loro confezioni), numero di volte in cui la confettura è stata aperta e richiusa, tipologia di frutta e parametri chimico-fisici.
Si tratta di un insieme di aspetti non prevedibili dal produttore e poco misurabili, che non permettono quindi di stabilire a priori un tempo esatto di durata della confettura. Sta poi al consumatore controllare eventuali cattivi sapori, odori o sviluppo di muffe, e valutarne la commestibilità.